Эксперты: глобальное потепление повысит урожаи пшеницы, но ухудшит ее вкус
ecosever.ruДальнейшее увеличение объемов СО2 в атмосфере и среднегодовых температур будет способствовать росту урожайности пшеницы и других злаковых культур, но ухудшит их вкусовые качества и сократит число полезных веществ в их зернах.
Такой вывод сделали биологи, разместившие публикацию Journal of Agricultural and Food Chemistry.«Особенно значительно рост в уровне СО2 повлиял на объемы глутамина в зернах пшеницы, что может отразиться на качестве муки, ее структуре и белковом составе.