Эксперт сравнил пользу подсолнечного и оливкового масла
iz.ruОливковое масло почти не содержит омега-3 и омега-6 жирных кислот, однако это является его преимуществом. Такое мнение высказал биогеронтолог, доктор биологических наук, профессор Алексей Москалев, сравнивая пользу от употребления в пищу оливкового и подсолнечного масла.«Основу оливкового масла составляют так называемые мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь — олеиновая кислота.
Они обладают достаточной текучестью для обеспечения пластичности клеточных мембран. Но при этом они меньше окисляются при готовке и хранении, чем полиненасыщенные жирные кислоты подсолнечного масла», — объяснил специалист в беседе с сайтом aif.ru.По словам Москалева, это связанно с двойными связями в молекуле жира.