Эксперт отметила снижение спроса на хлеб массовых сортов в РФ
interfax.ruФото: Владимир Смирнов/ТАСС Москва. 27 мая. INTERFAX.RU - Потребление хлеба и хлебобулочных изделий массовых сортов в РФ в последние годы снижается, но растет спрос на высокомаржинальную продукцию, наиболее активно - на замороженные полуфабрикаты, сообщила ректор Международной промышленной академии Ольга Ильина на бизнес-форуме "Развитие производства обогащенной и специализированной пищевой продукции" в Москве. "По-прежнему основную долю ассортимента составляют хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения.
Но эта цифра имеет тенденцию к сокращению. Еще совсем недавно, в 2016 году, это было более 90%, в 2020 году - 86%, - сказала он. - В то же время растет доля замороженных и охлажденных изделий и полуфабрикатов.