Эксперт объяснила наличие в хлебе синтетических добавок
iz.ruДиректор ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова (ВИР) Елена Хлесткина в интервью «Известиям» рассказала, почему в магазинах продается хлеб с искусственными улучшителями вкуса.«У нас много сортов высокого качества, но до прилавков доходит хлеб с множеством синтетических добавок-улучшителей», — заявила Хлесткина.По ее словам, для хорошего хлеба достаточно всего четырех компонентов — хорошей муки (из зерна первого или второго класса), воды, дрожжей и соли.
Однако при нарушении данной рецептуры приходится использовать добавки.«Если делать муку из пшеницы третьего или четвертого сорта, то к ней надо уже добавлять улучшители.