Австралийские ученые нашли способ сделать пиццу и пирожные более полезными
nv.uaИсследователи нашли способ сделать мучное полезным для пищеварения (Фото:olly18/Depositphotos) Разработанное командой из Университета RMIT вещество называется FiberX.
Оно похоже на клетчатку, но не влияет на вкус и текстуру блюд. FiberX состоит из природных крахмалов, полученных из пшеницы, кукурузы и маниоки.Как и настоящая клетчатка, она способствует улучшению пищеварения в кишечнике человека, помогая микроорганизмам в толстой кишке ферментировать пищу.«Теперь мы можем добавлять дополнительное количество клетчатки в такие продукты, как белый хлеб, без изменения вкуса или текстуры, что на сегодняшний день является одной из основных проблем со многими коммерчески доступными добавками с клетчаткой, — говорит технолог пищевых продуктов Асгар Фаранаки, доцент из Университета RMIT. — Наш продукт даже не заметен после добавления.