Астраханские учёные создали аналог известного французского блюда
Ученые АГТУ создали аналог биска - известного французского соуса, обогащенного белком. В качестве сырья для соуса наши земляки использовали рыбные кости и чешую, панцири раков и креветок в сочетании с пряностями.
Авторы проекта – заведующая лабораторией «Техника и технологии биополимеров» АГТУ, кандидат технических наук, доцент Олеся Якубова и заведующая отделением технологии и рыбного хозяйства филиала АГТУ Волго-Каспийского морского рыбопромышленного колледжа Мария Муханова.